Waarom wordt er appel toegevoegd aan rode kool?

Behalve smaak, geeft appel de kool zijn karakteristieke rode kleur. Dat zit zo: wanneer je rode kool kookt in water, kleurt de kool blauw. Dit heeft te maken met een dalende zuurtegraad. Om dit proces terug te draaien moet er iets zuurs toegevoegd worden. Dit kan azijn, citroen of - juist - een appel zijn!

Welke appels zijn het lekkerst bij rode kool? 

Dit is afhankelijk van jouw favoriete bereiding. Houd je ervan als de appel volledig tot moes kookt? Gebruik dan stoofappels als Elstar of Braeburn die je vanaf het begin meekookt met de kool.

Ben jij juist gek deze knapperige stukjes appel op je bord? Voeg de appel dan later toe aan de kool. Gebruik hier stevige zoet-zure appels als Reinette of Jonagold. Tip: voeg extra citroensap toe aan de kool, zodat-ie rood kleurt.