Het enige wat je nodig hebt is een bord dampende spaghetti of aardappels van gisteren. Waarom? Tijdens het koken van pasta (of aardappels) komt er zetmeel vrij. Dit zetmeel giet je normaal gesproken af met het water. Maar als je dit pastawater bewaart, kun je er broden mee bakken.
Je leest het goed: het zetmeelrijke kookvocht komt bij de bereiding van brood goed van pas. Het zetmeel zorgt voor een betere textuur en dat het brood beter rijst. Vervang het water in het broodrecept dus voor kookvocht.
Wel voegt Nigella toe: proef het kookvocht voordat je het toevoegt aan je brooddeeg. Als het te zout is, moet je het aanleggen met water óf zout uit het broodrecept weglaten. Slim!
