Opkloppen van kaas
Het afgelopen jaar zien we steeds vaker recepten voorbij komen waarin de kaas voor gebruik eerst wordt opgeklopt in een mixer. Dit werkt helaas niet met onze landsfavoriet maar wel bij zachte kazen als ricotta, mascarpone, roomkaas of geitenkaas. Het resultaat is een zijdenzacht, luchtig smeersel dat klaar is in een paar minuten.
Mogelijkheden
Naast de luchtigheid helpt het opkloppen ook met het verkrijgen van meer smaak. Je kunt er tijdens het mixen gemakkelijk verse kruiden, citroenrasp of olijfolie aan toevoegen. Ook biedt het de mogelijkheid om verschillende kazen met elkaar te mengen tot één dip. Wat dacht je van een mascarpone-geitenkaasdip?
De opgeklopte kaas kun je na het mixen direct uitsmeren over brood, in een bakje doen als dip voor bij de borrel of stop het in een spuitzak en spuit er prachtige vormpjes mee over bijvoorbeeld je wentelteefjes. Zoals hieronder is gedaan.
