De basis van koken

Soorten en bereidingen van kalfsvlees

Kalfsvlees is vlees dat erg mals, zacht en verfijnd van smaak is. Kalveren uit Nederland zijn gevoed met melk en ruwvoer, is veilig en van hoge kwaliteit. Er zijn veel verschillende soorten producten, van kalfsschnitzels tot osso buco. Zij vragen om verschillende bereidingen. Bij de wat kortere bereidingen is het vaak het lekkerst om het vlees rosé te presenteren. Over het algemeen heeft kalfsvlees een iets kortere bereidingstijd dan rundvlees.
 

Bakken
Kalfsentrecote, kalfskotelet, kalfsoester, kalfsschnitzel, kalfshaas, kalfshamburger.

Braden
Kalfsfricandeau, kalfsrollade, kalfssaucijsjes. 

Stoven
Kalfslapjes, kalfsriblap, kalfssucade, osso buco, kalfswang.

Overig
Kalfslever, kalfstong, kalfszwezerik

Bekijk de recepten met kalfsvlees.