De basis van koken

Mosterdzaad

Mosterdzaad zijn de zaadjes van een bepaald plantengeslacht. Deze kunnen wit/geel zijn, maar ook bruin of zwart. Onbewerkt hebben de zaadjes niet veel smaak, maar door ze te kneuzen en wellen komt de scherpe, kenmerkende smaak vrij. Het zaad wordt in Europa vooral gebruikt om mosterd van te maken, maar in bijvoorbeeld India en Arabische landen komt het zaad, al dan niet geroosterd, ook vaak terug in specerijenmengsels.

Aan de slag met mosterdzaad? Bekijk hier onze recepten