De basis van koken

Aluminiumfolie

Aluminiumfolie heeft een glanzende en een matte kant. Is dat van belang bij het gebruik tijdens het koken?

Bij het gebruik van aluminiumfolie bij het bereiden van gerechten moet de glanzende kant naar beneden, want die weerkaatst de warmte.

De matte kant neemt de warmte beter op. Op deze manier blijft de warmte gecentreerd in het gerecht en geleidt de warmte minimaal richting omgeving.