Verwarm olie in een diepe pan of frituur voor op 180 ºC. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Snijd de garnalen over de lengte net niet helemaal door en klap ze open als een vlinder.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in parten. Breng het water en kristalsuiker aan de kook tot een siroop. Blancheer de appelpartjes circa 1 minuut in de hete siroop.
Maak van de ingrediënten een deeg een laat circa 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een zo groot mogelijke dunne lap. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.