Schil de asperges en snijd van de kontjes één à twee centimeter af, afhankelijk van de dikte en hoe vers ze zijn. Doe de schillen en kontjes in een brede pan en leg hierop de asperges.
Een heerlijk gerecht van asperges met gerookte heilbot geserveerd met een romige limoensabayon saus. In de middag bereid je hem voor, zodat je hem in de avond snel op tafel kunt zetten.
Snijd de aubergine in plakken. Verhit olie in een pan en bak de aubergine om en om goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Snijd de bosuien in ringen en pel en snijd de knoflook fijn.