Breng alvast een pan met water en zout aan de kook voor de rijst. Breng een tweede pan met water en zout aan de kook voor de sperziebonen. De sperziebonen en rijst: Maak de sperziebonen schoon.
Verwarm de olie in een pannetje circa 1 minuut op hoog vuur. (De olie begint te dansen). Voeg de specerijen en de dragon toe, zet het vuur uit en laat de olie circa 10 minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zorg dat de zeetongen geschubd zijn. Pel en hak de knoflook fijn. Pluk de oregano en snijd de venkelknollen in plakjes.
Breng in een pan water, azijn, suiker en rasp van de citroen en sinaasappel aan de kook en laat circa 5 minuten inkoken. Schil de koolraap en snijd hem in gelijke repen.