Verhit boter en een scheut olijfolie in een koekenpan. Pel en snipper de ui en fruit de helft in de pan met boter en olie. Snijd de bleekselderij in reepjes en voeg toe.
Meng de bloem met het zout. Maak op het werkvlak een berg van de bloem en maak een brede kuil in het midden. Kluts de eieren en meng ze met het water. Schenk dit papje in de bloemkuil.