Bestrooi de visfilets met zout en veel versgemalen zwarte peper. Spoel de druivenbladeren af en dep ze droog. Snijd de visfilets in gelijke stukken en omwikkel ze met druivenblad.
Schil de aardappels en kook ze in een pan water met een beetje zout in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en maak er puree van met een pureestamper.