Zuurkool, gestoofd op Hongaarse wijze

• Breng alvast een pan met water en zout aan de kook.

De aardappels koken:

• Schil de aardappels en snijd ze doormidden.
• Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
• Giet de aardappels af en laat droog stomen.

Gestoofde zuurkool op Hongaarse wijze:

• Snijd de braadworsten in stukjes van circa 3 centimeter dik.
• Pel en snipper de uien grof, pel en hak de knoflook fijn.
• Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijst en snijd in repen van circa 3 centimeter.
• Verhit olie in een pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit aan.
• Voeg de worst toe en bak rondom bruin op hoog vuur in circa 4 minuten.
• Voeg de paprika en tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut mee.
• Leg de zuurkool erop, strooi het karwijzaad erover.
• Schep de crème fraîche erop en schenk er 200 ml heet water bij (kan aardappelkookwater zijn).
• Dek de pan af en stoof het gerecht op laag vuur circa 15 minuten.
• Snijd de augurk in kleine reepjes en voeg toe.
• Hak de bieslook grof en voeg toe aan de zuurkool. Schep goed door.
• Breng op smaak met peper en zout.