Kip en rijst
-
Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd de paprika’s in stukjes. Snijd prei in halve ringen. Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Snijd de lente-ui in ringen.
-
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
-
Voeg de broccoliroosjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Schenk een scheutje water erbij.
-
Voeg de wortel, paprika en prei toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur. Doe de kip terug in de pan en zet apart.
-
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zoetzure saus
-
Snipper de ui grof. Hak de knoflook fijn. Rasp de gember.
-
Verhit een scheutje olie in een steelpan en fruit de ui, knoflook en gember 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee om te ontzuren.
-
Voeg het perziksap uit blik, water, azijn, honing en sojasaus toe en roer goed door.
-
Meng de maïzena met 2 eetlepels koud water tot een papje. Giet het mengsel al roerende in de saus. Laat 2-3 minuten indikken.
-
Snijd de perziken in stukjes en voeg toe aan de saus. Laat alles 5 minuten zachtjes pruttelen.
-
Schenk de zoetzure saus bij de kip en groente en roer door.
Frisse komkommersalade
-
Hak de dille fijn. Schaaf de komkommer in dunne plakjes. Snijd de rode ui flinterdun.
-
Meng de rijstazijn, ahornsiroop, sojasaus, sesamolie en een beetje zwarte peper tot een dressing.
-
Schep de plakjes komkommer, de ui en dille door de dressing en garneer met sesamzaadjes.
Serveren zoetzure kip met rijst
-
Serveer de kip in zoetzure saus samen met de zilvervliesrijst en garneer met bosui. Serveer met de frisse komkommersalade.
0 reacties