Curry
- Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes.
- Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook.
- Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en kerrie circa 2 minuten.
- Voeg de aardappels en paprika toe en bak circa 3 minuten mee.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
- Voeg de blokjes appel toe aan de groente en roer de kokosmelk erdoor.
- Stoof de curry, met deksel op de pan, in circa 10 minuten gaar.
Doperwtenpancakes
- Breng een pan met water en zout aan de kook.
- Kook de doperwten circa 1 minuut in de pan met water en giet ze af.
- Pureer de doperwten.
- Kluts in een kom de eieren en roer de doperwtenpuree en de bloem erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olie in een pan en bak de doperwtenpancakes circa 2 minuten aan beide kanten.
Meld je aan en praat mee