voor spek & bonen

• Breng twee pannen met water en zout aan de kook voor de aardappels en de groente.

Aardappels

• Schil en snijd de aardappels in vieren. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar.

Piccalilly

• Maak de boontjes schoon en snijd ze zo fijn mogelijk.
• Snijd de bloemkool in mini roosjes.
• Schil en snijd de wortels in blokjes.
• Breng het water met de azijn, kurkuma, mosterdzaadjes, suiker en een snufje zout aan de kook en kook circa 2 minuten door.
• Roer de maïzena aan met een scheutje water en roer het maïzenapapje toe aan het vocht en kook circa 2 minuten door.
• Kook de groente circa 2 minuten beetgaar. Giet ze af en voeg ze toe aan het gebonden vocht.
• Snijd de augurk in blokjes, en voeg deze ook toe.
• Schep de piccalilly in een potje.

Spek & bonen

• Verhit een scheut olie in een pan.
• Bak de spekjes circa 4 minuten.
• Laat de bruine bonen op een zeef uitlekken.
• Pel en snipper de ui en bak ze mee met de spekjes.
• Roer de bruine bonen erdoor en warm circa 4 minuten door.
• Breng op smaak met peper.

Serveren

• Giet de aardappels af en stoom ze droog.
• Serveer de spek en bonen met gekookte aardappels en de piccalilly.