Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Venkelsoep: vaak over het hoofd gezien maar zeker de moeite waard! Het resultaat is een heerlijke romige soep met een lichte anijssmaak.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
"Wist je dat venkel niet alleen erg lekker is maar ook bomvol vitamine zit? Schep nog maar een keertje op."
Snijd de ui en prei fijn en smelt de boter in een grote pan.
Fruit de ui en prei 3 minuten. Snijd de venkel fijn en bewaar de groen takjes. Bak de venkel 6 minuten mee.
Voeg de bloem toe en 2 minuten bak mee. Voeg de melk en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten met doorkoken.
Pureer de soep fijn. Garneer met de venkeltakjes.
Voeg een lepeltje crème fraîche, gerookte zalm, extra vierge olijfolie of gebakken (parma)ham toe voor extra garnering.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
In de maand december rijden de chefs van 24Kitchen in de meest bijzondere foodtrucks door Nederland om nietsvermoedende mensen met diabetes te verrassen met een feestelijk diner. Chefs Miljuschka Witzenhausen, Roberta Pagnier, Danny Jansen en Hugo Kennis gaan de uitdaging aan en worden geholpen door vrienden, familie, collega’s, buren of andere dierbaren van de persoon die verrast wordt. Samen organiseren ze in deze koude wintermaand een feestelijk diner op een bijzondere locatie, waarbij aan alles wordt gedacht. Dit programma zit vol tips en tricks om zelf ook een feestelijk diner te organiseren.
Venkelsoep wordt meestal gemaakt met venkelknol, ui, knoflook. Melk en bloem zorgen voor binding. Dille of venkelzaad versterken de anijssmaak. Je kunt er ook een beetje citroen of witte wijn aan toevoegen voor frisheid.
Venkel kook je zo'n 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe fijn je 'm snijdt. Voor soep mag het iets langer, zodat hij zacht en romig wordt. Stomen of roosteren kan ook, dan duurt het iets langer. Prik erin: als het mes er makkelijk in gaat, is venkel gaar.
Snijd de stelen en het loof van de venkel (bewaar de loof!) en snij de knol doormidden. Verwijder het harde hart in het midden. Snijd de helften in dunne plakjes of stukjes, afhankelijk van hoe glad je de soep wil. Hoe kleiner, hoe sneller het gaart en hoe makkelijker te pureren. Gebruik de loof als garnering.
2 reacties
Alvast bedankt, Mark Komin.
Zou jij een foto kunnen sturen van je kopie? Dan kunnen we de titel van recept achterhalen. Je mag de foto sturen naar INTL.EMEA.NL.24Kitchen@disney.com.
Groeten,
Amber van Team-24Kitchen