Vegan Bœuf Bourguignon
-
Was de groenten, behalve de champignons. Snijd de wortelen in plakjes en hak de uien fijn. Snijd de champignons in kwarten.
-
Fruit de uien in een grote stoof- of braadpan gedurende ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de champignons toe en bak tot al het vocht volledig is verdampt. Voeg daarna de wortelen toe en bak nog enkele minuten.
-
Roer de misopasta, sojasaus en het gerookt-paprikapoeder erdoor.
-
Bestrooi met het aardappelzetmeel en roer goed zodat alles bedekt is.
-
Blus af met de rode wijn en giet er vervolgens de groentebouillon bij, die je vooraf aan de kook hebt gebracht.
-
Voeg de pure chocolade toe, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot de saus indikt. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
-
Pers de knoflook en hak de rozemarijn. Bak de Planted steak bites in een aparte pan met de knoflook en rozemarijn tot ze lichtbruin zijn.
-
Voeg de gebakken steak bites op het einde van de bereiding toe aan de ingedikte saus.
-
Serveer heet met een bijgerecht naar keuze bijvoorbeeld gestoomde aardappelen, een aardappelpuree of verse tagliatelle.
Recept: chef Willy Berton voor Planted
2 reacties
Dat zou zeker kunnen. Dat is dan vooral bedoeld om de saus in te maken. Bereiden van de "steak"puntjes doe je nog steeds op dezelfde manier. Dus goudbruin bakken in de pan en vlak voor het serveren toevoegen aan de saus.
Groeten,
Amber van 24Kitchen