De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Vateltaart

Een heerlijk recept voor het maken van de prachtige vateltaart van Rudolph.

210 MIN
Vateltaart
Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 180 ºC. Rooster de amandelen in de oven in circa 10 minuten goudbruin en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 80 ºC. Klop de eiwitten los in een vetvrij bekken en voeg beetje bij beetje de suiker toe tot er een egaal wit schuim ontstaat. Spuit met een gladde spuit drie spiralen van circa 20 cm doorsnede op een vel bakpapier, begin van binnen uit. Bestrooi met een derde van de geroosterde amandelen. Droog het schuim circa 3 uur.

Hazelnootcrème
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng voor de banketbakkersroom in een pan de melk, het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 5 minuten. Laat de banketbakkersroom afgedekt met plasticfolie afkoelen. Klop in de keukenmachine de boter met de hazelnootpasta luchtig. Meng met de banketbakkersroom en klop even door. Schep de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit de hazelnootcrème in toefjes op het schuim en bouw zo een drie-laagstaart en eindig met het schuim.

Crème chantilly
Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en mix samen met de slagroom stijf.
Schep in een spuitzak met een gekartelde spuitmond en spuit toefjes op de vateltaart. Garneer met de resterende amandelen.

Thema: mooiste taarten

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker