tomatenbrood met geroosterd groentepalet

Geroosterd groentepalet

• Verwarm de oven voor op 220 ºC.
• Snijd de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in ringen.
• Snijd de courgette en de tomaten in dunne plakken.
• Leg de paprika’s, courgette en de tomaten in rijen op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Ris de rozemarijn en snijd de naaldjes fijn. Strooi de rozemarijn over de groente, besprenkel met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper.
• Strooi de Parmezaanse kaas erover en bak de groente in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Tomatenbrood

• Snijd de ciabatta in plakken.
• Leg de plakken op het ovenrooster en bak de plakken in de oven in circa 8 minuten goudbruin en krokant.
• Pel de knoflook en wrijf de knoflook over het brood.
• Halveer de tomaten.
• Besprenkel het brood met een scheutje olie en wrijf het brood royaal in met de tomaten. Beleg het brood met de plakjes parmaham.

Serveren

• Verdeel de geroosterde groente over borden. Serveer met het tomatenbrood.