Taco’s met paprika-uienchutney

Paprika-uienchutney

• Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan.
• Pel en snipper de rode ui.
• Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Schil de paprika en snijd de paprika in kleine blokjes.
• Snijd de rode peper fijn.
• Fruit de ui, paprika, helft van de rode peper, komijnpoeder en paprikapoeder circa 5 minuten. Voeg de honing toe en blus af met balsamicoazijn. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Spicy gehakt

• Pel en hak de knoflook.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Rul het gehakt met de knoflook en de resterende rode peper in circa 3 minuten. Voeg het komijnpoeder en het paprikapoeder toe en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Groente

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.
• Snijd de rode ui in ringen.
• Snijd de komkommer in reepjes.
• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
• Meng alle gesneden groente in een kom.

Taco’s

• Verwarm de tacoschelpen circa 5 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.

Serveren

• Vul de tacoschelpen met groente en het gehakt. Schep een flinke eetlepel chutney bovenop de tacoschelpen.

Tip

• Om de taco’s op je bord te laten staan, snijd een kropje little gem in de lengte door vieren. Gebruik de repen little gem als steuntjes voor de taco’s.