Laat 2 eetepels boter smelten in een soeppan op middelhoog vuur. Snijd de biefstuk in repen van 1 cm dik en breng op smaak met peper en zout. Bak de biefstuk zo’n 5 minuten in de hete boter tot het rondom bruin is. Schep halverwege om.
Haal de biefstuk uit de pan en leg apart op een bord.
Laat opnieuw een eetepel boter verhitten in dezelfde soeppan en voeg de tomatenpuree, champignons, ui, knoflook en paprikapoeder toe. Bak dit ongeveer 5 minuten totdat de ui glazig is en de champignons bruin zijn.
Voeg de runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg daarna de fusilli toe, zet het vuur laag en laat 5-7 sudderen tot de pasta ‘al dente’ is.
Maak een papje van de maïzena met wat water en roer dit door de soep. Voeg de slagroom toe en laat nog 2 minuten al roerend koken tot de soep wat dikker is geworden.
Voeg de biefstuk weer toe en laat dit een minuut meewarmen, niet langer anders wordt het vlees taai. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Serveer de stroganoff-soep met de fijngehakte peterselie.
Serveertip: geef er wat brood bij.
Wil je álle Wat Eten We Vandaag?-recepten bekijken? Ga dan snel naar Wat Eten We Vandaag?
0 reacties