Stokbroodje met tomatensalsa, pastrami en rucola

Stokbroodje met tomatensalsa, pastrami en rucola

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bak de broden in circa 5 minuten af.

2. Breng de tomatenblokjes op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Hak de peterselie. Pel en hak de knoflook en pel en snipper de sjalot.

3. Meng de knoflook, sjalot en de peterselie met de tomatenblokjes. 

4. Halveer de broden in de lengte en besmeer met de tomatensalsa. Beleg de broden met de pastrami en verdeel de rucola erover. Hak de zongedroogde tomaten fijn en verdeel over de broden. Dek de belegde kant af met de andere helft van het stokbrood en snijd in stukken.