Spinaziepappardelle met gegrilde zalm

Pasta

• Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook de pappardelle gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Giet de pasta af en houd een soeplepel van het kookvocht apart.

Spinazie

• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en fruit de knoflook circa 2 minuten. Voeg een beetje zout en versgemalen peper toe. Voeg drie vierde van de spinazie toe en bak circa 5 minuten. Breng op smaak met een beetje nootmuskaat.
• Rasp de Parmezaanse kaas.
• Roer de crème fraîche en de Parmezaanse kaas door de spinazie.
• Neem de helft van de spinazie uit de pan en pureer glad met de staafmixer.
• Roer de spinaziesaus, de gebakken spinazie, de restende spinazie en het kookvocht door de pappardelle.

Gegrilde zalm

• Verwarm de grillpan voor.
• Bestrijk de zalm met olie. Gril de zalm om en om in circa 2 minuten gaar. 

Serveren

• Verdeel de spinaziepappardelle over borden en lag de zalm erop.