Knoflookgamba’s
Maak de gamba’s schoon en verwijder het darmkanaal. Pel en pers de knoflook en meng met een flinke scheut olijfolie in een kom. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Voeg de gamba’s toe en laat circa 5 minuten marineren.
Geroosterde en gegrilde groente
Verwarm de oven voor op 220 ºC.
Halveer de paprika in de lengte en verwijder de zaadlijst.
Snijd de paprika, aubergine en tomaat in grove stukken. Leg de groente in een
ovenschaal. Besprenkel de groente met olijfolie, een beetje zout en versgemalen
peper. Rooster de groente circa 20 minuten in de oven. Verwarm de grillpan.
Snijd de courgette in schuine plakken. Gril de courgette circa 3 minuten om en
om. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Leg de gegrilde courgette op de geroosterde groente, draai
de temperatuur van de oven naar 100 ºC zodat de groente rustig na kunnen garen
en niet koud kunnen worden.
Sesamnoedels
Breng het water met de groentebouillonblokjes aan de kook. Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking in de bouillon. Giet af en meng de sesamolie er direct door. Leg een deksel op de pan om de noedels warm te houden.
Haal de gamba’s uit de knoflookolie en dep ze droog. Wentel de gamba’s door de maïzena. Verwarm een koekenpan en bak de gamba’s met de knoflookolie die in de kom zit circa 4 minuten goudbruin en krokant. Zet het vuur uit. Snijd de citroen in schijfjes.
Aan tafel!
Verdeel de sesamnoedels over de borden. Verdeel hier de groente en de gamba’s over. Garneer met een schijfje citroen en een takje peterselie.
0 reacties