Spaghetti met cherrytomaatjes en knoflook

• Breng een pan water en een beetje zout aan de kook en kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de cherrytomaten circa 8 minuten tot de tomaatjes zijn opengebarsten.
• Pel en snijd de knoflook in plakjes.
• Snijd de ansjovisfilets fijn.
• Ris de oregano.
• Voeg de knoflook en de ansjovis toe aan de cherrytomaten en bak circa 2 minuten. Voeg de kappertjes, oregano en de witte wijn toe en laat circa 3 minuten koken. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Voeg de mini mozzarella toe aan de saus en warm circa 1 minuut door.
• Pluk en snijd de peterselie.
• Roer de spaghetti door de saus.

Serveren

• Verdeel de spaghetti met cherrytomaatjes en knoflook over borden. Bestrooi met de peterselie en rasp de Parmezaanse kaas erover. Besprenkel met een scheutje olijfolie extra vierge.