spaghetti carbonara met sperziebonensalade

• Breng twee pannen met water en zout aan de kook.

De sperziebonensalade

• Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en kook ze in een pan met water in circa 6 minuten beetgaar.
• Pel en hak de knoflook. Snijd de muntblaadjes fijn.
• Meng in een kom voor de dressing de knoflook en munt met olijfolie en roer de olijfolie erdoor.
• Halveer een citroen en knijp het sap uit boven de kom.
• Roer de dressing goed door en breng op smaak met zout en peper.
• Giet de sperziebonen af en spoel ze koud met koud water.
• Roer de sperziebonen door de dressing.
• Verkruimel de geitenkaas over de salade.

De spaghetti carbonara

• Kook de spaghetti gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de spekblokjes tot ze bruin zijn. Voeg de doperwten toe en bak ze mee.
• Laat de spekblokjes en de doperwten uitlekken en afkoelen op een bord met keukenpapier.
• Splits 5 eieren en kluts de eidooiers en het ei met een garde.
• Rasp de pecorino en roer de geraspte pecorino door de eidooiers.
• Breng op smaak met versgemalen peper.
• Roer het spek en de doperwten door het eidooiermengsel.
• Giet de spaghetti af en roer de spaghetti door het eidooiermengsel.
• Garneer de spaghetti carbonara met geraspte pecorino.