Sla-stamppot met krokante hamlapjes

• Breng een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels en eieren.
• Schil en snijd de aardappels in vieren. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar. Voeg de laatste 10 minuten de eieren toe.

Hamlapjes

• Was en hak de peterselie fijn.
• Meng het paneermeel met de paprikapoeder, kerriepoeder en de helft van de peterselie. Druk de hamlapjes in het paneermeel.
• Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een pan en bak de hamlapjes langzaam goudbruin en krokant in circa 7 minuten.

Stamppot

• Maak de slabladeren los. Was en droog de sla en snijd de sla in repen.
• Giet de aardappels af en stoom ze droog.
• Laat de eieren schrikken in koud water.
• Verwarm de melk in een pan of in de magnetron.
• Stamp de aardappelen fijn, voeg de melk toe en meng goed door.
• Meng de sla door de aardappels.

Hollandse salsa

• Verwarm een koekenpan en bak de spekjes circa 6 minuten tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Pel de eieren en snijd ze fijn.
• Snijd de augurken in blokjes.
• Laat de zilveruitjes uitlekken.
• Meng alle ingrediënten en voeg de resterende peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

• Serveer de stamppot met de Hollandse salsa en een krokant hamlapje.