Siepelsoep

Kook de eieren voor 8 minuten en laat ze daarna schrikken in koud water.

Pel en snijd de uien in halve ringen. Smelt de boter in een pan en bak de uien in circa 6-8 minuten op middelhoog vuur rondom goudbruin. 

Voeg de bloem toe en laat circa 2 minuten garen. Blus af met bouillon en laat de soep circa 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met het sap van de citroen, suiker, nootmuskaat, zout en peper.

Pel en hak de eieren. Rasp de kaas en meng met de eieren. Verdeel dit mengsel over 4 kommen. Schenk de hete soep over de eieren met kaas.