Schnitzel possenhofen

0
Makkelijk

Bereidingswijze

20 minuten totale tijd

Aardappels en groente

  • Breng twee pannen met water en een beetje zout aan de kook.
  • Schil en snijd de aardappels in blokjes. Kook de aardappels in circa 6 minuten beetgaar. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen op keukenpapier.
  • Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in stukjes. Kook de sperziebonen in circa 4 minuten beetgaar en giet ze af.
  • Snijd de champignons in vieren.
  • Verhit een scheutje olie in een brede pan en bak de champignons en de aardappels in circa 8 minuten goudbruin en gaar.
  • Snijd de augurken in blokjes.
  • Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
  • Snijd de bieslook fijn.
  • Voeg de sperziebonen, augurken, paprika en de bieslook toe en bak circa 2 minuten mee. Roer de crème fraîche en de mierikswortelpuree erdoor en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Schnitzel Possenhofen

  • Schep bloem op een bordje.
  • Kluts de eieren op een bordje.
  • Strooi de paneermeel op een bordje.
  • Wentel de kalfsschnitzels eerst door de bloem, dan door de eieren en als laatste door het paneermeel.
  • Verhit een ruime scheut olie en een klontje boter in een koekenpan en bak de kalfsschnitzels om en om in circa 6 minuten goudbruin en gaar. Laat de schnitzels uitlekken op keukenpapier.
  • Halveer de citroen. Besprenkel de schnitzels met een halve citroen en snijd de rest van de citroen in partjes.

Serveren

  • Verdeel de aardappels en groente over borden. Leg de kalfsschnitzels erop en strooi de resterende bieslook erover. Serveer de citroenpartjes ernaast.

Ingredienten

4
Personen

Schnitzel Possenhofen

  • 800 g vastkokende aardappels
  • 250 g sperziebonen
  • 250 g champignons
  • olijfolie om in te bakken
  • 6 augurken
  • 1 rode paprika
  • 1 bosje bieslook
  • 1 el crème fraîche
  • 1 el mierikswortelpuree
  • 100 g bloem
  • 2 eieren
  • 100 g paneermeel
  • 300 g kalfsschnitzels
  • boter
  • 1 citroen

Extra nodig

  • keukenpapier
Geef je waardering
0