Danny Jansen

Ingredienten

5
Personen

Sambal Goreng Boontjes

  • 500 g sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 salamblad (Indisch laurierblad)
  • 2 lomboks (rode (Spaanse) pepers)
  • 8 petehbonen
  • 6 cm laos
  • 1.5 cm trassi
  • 2 tomaten
  • 1 tl suiker
  • 300 g maïskorrels
  • 150 g Garnalen
  • 100 ml kokosmelk

Extra nodig

  • olie om in te bakken

Bereidingswijze

Totale tijd: 50 minuten

Sambal Goreng Boontjes
Snijd de boontjes fijn in stukjes van circa 0,5 cm. Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Verhit een pan met olie en fruit de ui en knoflook samen met de salambladeren. Snijd de lomboks in fijne ringetjes, de petehbonen fijn, de laos in dikke schijven en voeg samen met de trassi toe. Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe met een scheutje water en de boontjes. Voeg de suiker en maïskorrels toe en breng op smaak met zout. Laat het geheel heel even bakken en blijf roeren zodat het niet aanbakt. Voeg de garnalen en de kokosmelk toe en laat circa 5 minuten sudderen.

Serveren
Serveer de Sambal Goreng Boontjes met gekookte rijst en Indische gerechten.

Geef je waardering

219
Sambal Goreng Boontjes van Oma Tora