Salade van gemarineerde rauwe biet en pecorino

5
Gemiddeld

Bereidingswijze

20 minuten totale tijd

Pel en snipper de sjalot. Ris de naalden van de rozemarijn en hak ze fijn. Maak een dressing van azijn, olie, sjalot en rozemarijn. Schil de rode bieten, snijd ze in hele dunne plakjes, marineer ze in de dressing en breng op smaak met zout en peper. Rooster de hazelnoten in een koekenpan goudbruin. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd de partjes uit de sinaasappel. Verdeel de bietjes over borden en verdeel de rucola erover. Steek de sinaasappelpartjes ertussen en bestrooi met de hazelnoten. Rasp de pecorino naar smaak erover.

Ingredienten

4
Personen

Dressing

  • 1 sjalot
  • 1 takje rozemarijn
  • 100 ml frambozenazijn
  • 300 ml olijfolie

Salade

  • 4 rode bieten
  • zout
  • versgemalen peper
  • 20 g hazelnoten
  • 3 sinaasappels
  • 75 g rucola
  • pecorino (aan 1 stuk)
Geef je waardering
5