Salade met eendenmaagjes

3
Makkelijk

Bereidingswijze

1 uur totale tijd

Bereiding:
Konfijt de eendenmaagjes in olie met laurier, knoflook en een sjalotje. Maak een vinaigrette van de olie van de maagjes, azijn, een beetje honing en de mosterd. Snijd de kippenmaagjes in dunne plakjes en voeg toe aan de vinaigrette. Laat de maagjes hierin kort marineren. Snijd ondertussen de bietjes in kleine blokjes en de radijsjes in dunne plakjes. Snipper de sjalotjes fijn. Voeg alle ingrediënten toe aan de vinaigrette met kippenmaagjes en meng goed.

Serveren:
Leg de frisée sla op het bord en meng dit met de kippenmaagjes in vinaigrette. Maak het af door de geroosterde hazelnootjes en de peterselie over de salade te serveren.

Ingredienten

4
Personen

Voor de salade

  • 200 gr eendenmaagjes
  • 1 krop frisee sla
  • 2 sjalotjes
  • handje hazelnoten
  • mosterd
  • witte wijn azijn
  • olie
  • peterselie
  • honing
  • 1 bosje radijsjes
  • 6 bietjes (liefst gekleurde, rood, geel, wit bv)
  • bouillon
Geef je waardering
3