Bereiding:
Konfijt de eendenmaagjes in olie met laurier, knoflook en een sjalotje. Maak een vinaigrette van de olie van de maagjes, azijn, een beetje honing en de mosterd. Snijd de kippenmaagjes in dunne plakjes en voeg toe aan de vinaigrette. Laat de maagjes hierin kort marineren. Snijd ondertussen de bietjes in kleine blokjes en de radijsjes in dunne plakjes. Snipper de sjalotjes fijn. Voeg alle ingrediënten toe aan de vinaigrette met kippenmaagjes en meng goed.
Serveren:
Leg de frisée sla op het bord en meng dit met de kippenmaagjes in vinaigrette. Maak het af door de geroosterde hazelnootjes en de peterselie over de salade te serveren.
0 reacties op salade met eendenmaagjes