Rudolph van Veen

Ingredienten

4
Personen

Rujak Manis

  • 1 halve ananas
  • 1 onrijpe mango
  • 1 onrijpe papaja
  • 3 Jonagold appels
  • 1 komkommer
  • 3 rode pepers
  • 1 halve limoen
  • 0.5 tl garnalenpasta
  • 25 g cashewnoten
  • 50 g palmsuiker (gula djawa)
  • 1 mespuntje zout
  • 2 el tamarindepulp
  • 1 kropsla
  • 50 g geroosterde cashewnoten

Bereidingswijze

Totale tijd: 25 minuten

Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes met behulp van een kartelmesje. Snijd de komkommer over de lengte doormidden, verwijder de zaadlijst en snijd de komkommer met behulp van het kartelmesje in plakjes. Verwijder van twee van de drie pepers de zaadlijsten. Snijd de pepers voor de dressing fijn en doe deze in de vijzel. Voeg sap van een halve limoen, garnalenpasta, cashewnoten, palmsuiker, zout en tamarindepulp toe en vijzel het fijn. Voeg dressing naar smaak toe aan het fruit. Was de kropsla, leg de slabladeren op een schaal en serveer hier de fruitsalade op. Bestrooi met de geroosterde en grof gehakte cashewnoten. 

Dit recept komt uit de aflevering over Bali van het programma The Taste of Life Travel.

Geef je waardering

39
Rujak Manis