Verwijder het vel van de kippendijen, hak de dijen doormidden en leg ze in een brede pan.
Snijd de limoenen in parten en knijp het sap eruit boven de kip. Voeg het zout toe en wrijf de kip goed in. Leg de limoenschillen bij de kip. (deze geeft een lichte bittere smaak)
Pel en snipper de uien. Pel en hak de knoflook. Schep dit bovenop de kip.
Snijd de tomaten en paprika’s in blokjes en leg dit weer op de uien.
Hak de pruimen, olijven en kappertjes grof en voeg ze toe aan de pan.
Voeg de boter en sojasaus toe en schenk water in de pan tot het geheel net onder staat.
Laat het geheel circa 30 minuten pruttelen tot de kip gaar is.
Serveer met rijst of aardappels.
Dit recept komt uit de aflevering over Aruba van het programma The Taste of Life Travel en is een variatie op het authentieke recept.
0 reacties