Rode uiencompote met mozzarella-tomaten uit de oven

5
Makkelijk
Rode uiencompote met mozzarella-tomaten uit de oven

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Roodschillige aardappels uit de oven

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Snijd de aardappels in gelijke stukken.
  • Ris en snijd de rozemarijn fijn.
  • Meng op een met bakpapier beklede bakplaat de aardappels, rozemarijn en een scheut olijfolie. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Hussel alles goed door elkaar. Bak de aardappels in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.

Rode uiencompote

  • Pel en snijd de uien in dunne halve ringen.
  • Verhit het klontje boter in een pan en bak de uien in circa 4 minuten bruin. Voeg de suiker toe en schenk de balsamicoazijn erbij. Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur in circa 15 minuten tot een compote koken.

Mozzarella-tomaten uit de oven

  • Snijd de tomaten in partjes.
  • Snijd de mozzarella in plakjes.
  • Meng in de ovenschaal de tomaten, Italiaanse kruiden en een scheutje olijfolie. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper. Hussel alles goed door.
  • Beleg de tomaten met de plakken mozzarella en bak de mozzarella-tomaten circa 10 minuten in de oven. 

Merquez worstjes

  • Verhit een scheutje olie in een pan en bak de merquezworstjes in circa 6 minuten goudbruin en gaar.

Serveren

  • Verdeel de roodschillige aardappels, mozzarella-tomaten en de merquezworstjes over borden. Lepel de rode uiencompote over de roodschillige aardappels.

Ingredienten

4
Personen

Roodschillige aardappels uit de oven

  • 800 g roodschillige aardappels (roseval)
  • 3 takjes rozemarijn
  • olijfolie om in te bakken

Rode uiencompote

  • 3 rode uien
  • 1 klontje boter
  • 1 el bruine suiker
  • 50 ml balsamicoazijn
  • 3 rode uien
  • 1 klontje boter
  • 1 el bruine suiker
  • 50 ml balsamicoazijn

Mozzarella-tomaten uit de oven

  • 4 vleestomaten
  • 1 bol mozzarella
  • 2 tl Italiaanse kruiden

Merquez worstjes

  • 400 g merquez worstjes

Extra nodig:

  • bakpapier
  • ovenschaal
Rode uiencompote met mozzarella-tomaten uit de oven
Geef je waardering
5