Risotto met studentenhaver en geitenkaas

• Verwarm de grill van de oven voor op 220 °C.
• Breng in een pan 1 liter water aan de kook en los hierin de bouillonblokjes op.

Risotto

• Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Verhit olie in een pan en fruit hierin de helft van de uien en knoflook.
• Voeg de risottorijst toe en roer dit circa 1 minuut door.
• Blus af met een flinke schep bouillon en gaar de risotto volgens de gebruiksaanwijzing.
• Verhit olie in een pan en fruit hierin de overgebleven uien en knoflook.
• Voeg de spinazie toe en laat slinken.
• Rang de sperziebonen en snijd ze daarna in stukjes van circa 1 centimeter.
• Voeg ze circa 5 minuten voordat de risotto klaar is toe.
• Laat de spinazie uitlekken op een zeef.
• Roer, als de risotto bijna klaar is, de studentenhaver en de spinazie erdoor.
• Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Broodjes met geitenkaas

• Snijd de ciabatta en geitenkaas in plakken.
• Leg de plakken ciabatta op een met bakpapier beklede bakplaat en beleg met de geitenkaas.
• Besprenkel met honing.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Bak de geitenkaas onder de grill in circa 3 minuten goudbruin.