risotto met paddenstoelen en groene asperges

Name: Risotto met paddenstoelen en groene asperges
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 g shiitakes; 200 g oesterzwammen; 2 teentjes knoflook; 10 zongedroogde tomaten; 10 groene asperges; 2 uien; 300 g risottorijst (arborio); 150 ml witte wijn; 1 l vleesbouillon; 300 g Parmezaanse kaas; 1 bosje bladpeterselie; 1 klontje boter; rasp

Verwen je gasten met deze heerlijke romige risotto met paddenstoelen en groene asperges. Supermakkelijk en vol van smaak!

45 min (voor)bereidingstijd

Een recept van

Gabriele Sponza

Verwen je gasten met deze heerlijke romige risotto met paddenstoelen en groene asperges. Supermakkelijk en vol van smaak!

Ingredienten

Personen

Risotto met paddenstoelen en groene asperges

200 g shiitakes
200 g oesterzwammen
2 teentjes knoflook
10 zongedroogde tomaten
10 groene asperges
2 uien
300 g risottorijst (arborio)
150 ml witte wijn
1 l vleesbouillon
300 g Parmezaanse kaas
1 bosje bladpeterselie
1 klontje boter

Extra nodig

rasp

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Maak de paddenstoelen schoon en snijd of scheur de paddenstoelen in plakjes.
Pel en hak de knoflook. Snijd de zongedroogde tomaten fijn. Schil de asperges. Pel en snipper de ui.
Verhit een scheutje olie in de pan, bak de paddenstoelen, knoflook en zongedroogde tomaten en laat in een schaaltje afkoelen.
Verhit een scheutje olie in een grote pan en fruit de ui en de rijst tot de rijst glazig is. Blus de risotto af met de witte wijn. Schenk beetje bij beetje de bouillon erbij en gaar de rijst in circa 20 minuten. Roer regelmatig door. Voeg de laatste 3 minuten het paddenstoelen-tomatenmengsel toe en verwarm het geheel.
Bak de asperges in de pan of op de grill beetgaar.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Pluk de blaadjes peterselie en hak fijn.
Draai het vuur uit, voeg de boter, Parmezaanse kaas en peterselie toe en meng tot een romige risotto.

Serveren

Verdeel de risotto over 4 borden en serveer met de asperges bovenop.

Programma For The Love Of Food

Gabriele denkt dat voedsel niet uit ons leven is weg te slaan, omdat het ons leven kleurrijk en leuk maakt. Hij deelt zijn ideeën in de culinaire 24Kitchen serie ''For The Love Of Food'' en legt in zijn eigen woorden uit: ''Je hoeft geen masterchef te zijn om koken leuk te vinden. Enthousiast zijn is genoeg om goede gerechten te koken''.

Geïnspireerd door de multiculturele metropool Istanbul en vooral door de diverse lokale keukencultuur creëert Gabriele een fusie van wereldkeuken met lokale ingrediënten die afkomstig zijn uit het magische Anatolia en zijn creativiteit.

Hij helpt het publiek om gezonde, lekkere en praktische maaltijden te bereiden. Hij laat iedereen zien hoe simpel het is om goede gerechten te koken.

Gaat jouw hart ook sneller slaan als je in de keuken staat? Ontmoet Gabriele in zijn keuken, zijn meest intieme plek, waar hij met behulp van verschillende ingrediënten en kruiden je gasten meeneemt op een onweerstaanbare reis.

For The Love Of Food

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Macaroni met romige bieslook-groentesaus

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
BBQ-ossenhaas met salsa verde en loaded hasselback-aardappelen

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Gochujang spareribs met gegrilde knoflook-sperziebonen

240 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Gevulde boterkoekjes met citroencrème

270 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Adobo

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Kersttulband met ganache

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Schwarzwalder kirsch-cake

Makkelijk

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Börek met spinazie en Turkse kaas

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Geroosterde groenten met geitenkaas en venkelsalade

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.