Rigatoni met broccoli, ricotta en limoen

Pasta

• Breng een grote pan water met een beetje zout aan de kook en kook de rigatoni volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Broccoli

• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Snijd de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd de steel in blokjes. Kook de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Giet af en bewaar wat van het kookvocht.
• Pureer met een pureestamper de ricotta en de broccoli samen met het achtergehouden kookvocht. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Rasp de schil van de limoen en meng door de broccolipuree.

Gehaktballetjes

• Pel en snipper de sjalot.
• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Knijp de vulling uit de worstjes en rol er kleine gehaktballetjes van.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes circa 3 minuten. Voeg de sjalot en de knoflook toe en fruit circa 2 minuten mee. Schep de gehaktballetjes uit de koekenpan en roer ze door de broccolipuree. Meng de rigatoni door de broccolipuree.
• Rasp de pecorino.

Serveren

• Serveer de rigatoni en bestrooi met de geraspte pecorino.