Rabarber uit de oven met quinoa

1
Makkelijk
Rabarber uit de oven met quinoa

Bereidingswijze

20 minuten totale tijd

Rabarber

  • Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  • Was de rabarber, verwijder de harde draden en snijd de rabarber in gelijke stukjes.
  • Pel en snipper de sjalot.
  • Meng de sjalot, honing, rabarber en de bessensap in een ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Stoof de rabarber circa 25 minuten in de oven.

Quinoa

  • Kook de quinoa gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Salade

  • Verhit een pan en rooster de walnoten in circa 3 minuten goudbruin. Laat de walnoten een beetje afkoelen en hak de noten grof.
  • Halveer de cherrytomaatjes.
  • Was de waterkers en snijd grof door.
  • Verbrokkel de geitenkaas
  • Meng in een grote kom de frambozenazijn, honing, mosterd, een beetje zout en versgemalen peper. Schenk al roerend de zonnebloemolie erbij. Roer de walnoten, cherrytomaatjes, waterkers en de geitenkaas door de dressing.

Serveren

  • Verdeel de quinoa en de salade over borden en schep de rabarber op de quinoa.

Ingredienten

4
Personen

Rabarber uit de oven met quinoa

  • 300 g rabarber
  • 1 sjalot
  • 2 el honing
  • 50 ml bessensap
  • 300 g quinoa
  • 100 g walnoten
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 bosjes waterkers
  • 200 g geitenkaas
  • 20 ml frambozenazijn
  • 1 el gladde mosterd
  • 60 ml zonnebloemolie

Extra nodig

  • aluminiumfolie
  • ovenschaal
Rabarber uit de oven met quinoa
Geef je waardering
1