De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

provençaalse ratatouille met courgette

Een heerlijk en eenvoudig te bereiden gerecht met een Provençaals tintje!

30 MIN
Provençaalse ratatouille met courgette

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Aardappels koken

Breng twee pannen met water aan de kook. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze in een pan met water in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en stoom ze droog. Ris de tijm. Verwarm de aardappels op laag vuur en roer de helft van de boter en de helft van de tijm erdoor.

Saucijsjes

Leg de saucijsjes in een kom. Breng water aan de kook en schenk bij de saucijsjes tot ze net onder water staan en laat ze circa 5 minuten wellen. Haal ze uit het water en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de worstjes in circa 5 minuten om en om goudbruin. Ris de tijm fijn en voeg samen met de resterende boter toe aan de worstjes.

Provençaalse ratatouille met courgette

Pel en snipper de ui.Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 3 minuten mee. Snijd de aubergine in blokjes, voeg samen met de resterende tijm toe aan de ui en knoflook en bak circa 5 minuten mee. Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe aan de pan met aubergine. Zet het vuur laag en stoof de ratatouille circa 12 minuten. Voeg als de ratatouille te droog wordt een scheutje water toe. Snijd de courgettes in blokjes en roer door de groente. Stoof zonder deksel circa 3 minuten mee.

Serveren

Verdeel de aardappels en ratatouille over borden. Leg de saucijsjes erbij en schep een beetje braadvocht over de worstjes.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker