Pretzels

Name: Pretzels
Prep time: 30 min
Cook time: 1 d
Total time: 1 d 30 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 300 ml lauwwarm water; 8 g gedroogde gist; 1 tl suiker; 500 g bloem; 1 tl zout; 15 g boter; 1 l water; 40 g natrium hydroxidekorrels; 15 g grof zeezout; plastic handschoenen

Pretzels, iedereen is wel bekend met deze Duitse broodsnack. Met dit recept maak je zelf de ambachtelijke hartige krakeling.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Rudolph van Veen

"Pretzels, iedereen is wel bekend met deze Duitse broodsnack. Met dit recept maak je zelf de ambachtelijke hartige krakeling."

Ingrediënten

Porties

Deeg

300 ml lauwwarm water
8 g gedroogde gist
1 tl suiker
500 g bloem
1 tl zout
15 g boter

Afwerking

1 l water
40 g natrium hydroxidekorrels
15 g grof zeezout

Extra nodig

plastic handschoenen

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Dag 1: pretzeldeeg maken

Meng het water, gist en de suiker. Voeg de bloem, zout en de boter toe en kneed tot een soepel deeg.
Strooi een beetje bloem op het aanrecht en verdeel het deeg in zes stukken. Rol de stukken elk uit tot een lengte van ongeveer 70 cm. Vorm het uitgerolde deeg tot pretzels. Dek de pretzels af met plasticfolie en laat ongeveer 12 tot 24 uur rijzen in de koelkast.

Dag 2: pretzels bakken

Meng in een kom het koude water met de natrium hydroxidekorrels.

Natrium hydroxidekorrels zijn online te koop. In plaats van de pretzels te dompelen in een natronbad kun je ze ook met een geklutst ei bestrijken voor het bakken.
Trek beschermende handschoenen aan. Dompel de pretzels ongeveer 10 seconden in het badje. Haal de pretzels uit het mengsel. Gebruik eventueel in plaats van handschoenen een draadspaan. Leg de pretzels op de met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met grof zout en maak met een scherp mes drie inkepingen in het deeg.
Verwarm de oven voor op 225 °C. Bak de pretzels ongeveer 15 minuten in de oven. Besproei ze direct met koud water. Laat de pretzels afkoelen en eet ze zo vers mogelijk.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Pretzels

Een recept van

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Dag 1: pretzeldeeg maken

Dag 2: pretzels bakken

Natrium hydroxidekorrels vervangen

Programma Rudolph's Bakery

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV