De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Pretzels

Pretzels, iedereen is wel bekend met deze Duitse broodsnack. Met dit recept maak je zelf de ambachtelijke hartige krakeling.

1470 MIN
Pretzels

Pretzels, iedereen is wel bekend met deze Duitse broodsnack. Met dit recept maak je zelf de ambachtelijke hartige krakeling.

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Dag 1

Deeg

Stap 1:
Meng het water, gist en de suiker. Voeg de bloem, zout en de boter toe en kneed tot een soepel deeg.

Stap 2:
Strooi een beetje bloem op het aanrecht en verdeel het deeg in zes stukken. Rol de stukken elk uit tot een lengte van ongeveer 70 cm. Vorm het uitgerolde deeg tot pretzels. Dek de pretzels af met plasticfolie en laat ongeveer 12 tot 24 uur rijzen in de koelkast.

Dag 2

Stap 1:
Meng in een kom het koude water met de natrium hydroxidekorrels.

Stap 2:
Trek beschermende handschoenen aan. Dompel de pretzels ongeveer 10 seconden in het badje. Haal de pretzels uit het mengsel. Gebruik eventueel in plaats van handschoenen een draadspaan. Leg de pretzels op de met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met grof zout en maak met een scherp mes drie inkepingen in het deeg.

Stap 4:
Verwarm de oven voor op 225 °C. Bak de pretzels ongeveer 15 minuten in de oven. Besproei ze direct met koud water. Laat de pretzels afkoelen en eet ze zo vers mogelijk.

Rudolph’s tip:
Natrium hydroxidekorrels zijn online te koop. In plaats van de pretzels te dompelen in een natronbad kun je ze ook met een geklutst ei bestrijken voor het bakken.

Kijk iedere werkdag om 15:00 naar  Rudolph's Bakery.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker