Pretzels

Name: Pretzels
Prep time: 30 min
Cook time: 1 d
Total time: 1 d 30 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 300 ml lauwwarm water; 8 g gedroogde gist; 1 tl suiker; 500 g bloem; 1 tl zout; 15 g boter; 1 l water; 40 g natrium hydroxidekorrels; 15 g grof zeezout; plastic handschoenen

Pretzels, iedereen is wel bekend met deze Duitse broodsnack. Met dit recept maak je zelf de ambachtelijke hartige krakeling.

30 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Rudolph van Veen

"Pretzels, iedereen is wel bekend met deze Duitse broodsnack. Met dit recept maak je zelf de ambachtelijke hartige krakeling."

Ingrediënten

Porties

Deeg

300 ml lauwwarm water
8 g gedroogde gist
1 tl suiker
500 g bloem
1 tl zout
15 g boter

Afwerking

1 l water
40 g natrium hydroxidekorrels
15 g grof zeezout

Extra nodig

plastic handschoenen

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Dag 1: pretzeldeeg maken

Meng het water, gist en de suiker. Voeg de bloem, zout en de boter toe en kneed tot een soepel deeg.
Strooi een beetje bloem op het aanrecht en verdeel het deeg in zes stukken. Rol de stukken elk uit tot een lengte van ongeveer 70 cm. Vorm het uitgerolde deeg tot pretzels. Dek de pretzels af met plasticfolie en laat ongeveer 12 tot 24 uur rijzen in de koelkast.

Dag 2: pretzels bakken

Meng in een kom het koude water met de natrium hydroxidekorrels.

Natrium hydroxidekorrels zijn online te koop. In plaats van de pretzels te dompelen in een natronbad kun je ze ook met een geklutst ei bestrijken voor het bakken.
Trek beschermende handschoenen aan. Dompel de pretzels ongeveer 10 seconden in het badje. Haal de pretzels uit het mengsel. Gebruik eventueel in plaats van handschoenen een draadspaan. Leg de pretzels op de met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met grof zout en maak met een scherp mes drie inkepingen in het deeg.
Verwarm de oven voor op 225 °C. Bak de pretzels ongeveer 15 minuten in de oven. Besproei ze direct met koud water. Laat de pretzels afkoelen en eet ze zo vers mogelijk.

Programma Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Rudolph's Bakery

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippendijen uit de oven in dragon-citrussaus

De kippendijen worden in de oven bereid met een heerlijke marinade van mosterd en knofook. Lekker in combinatie met de krieltjes en gegrilde groenten.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ratatouille recept

Ratatouille is een een Franse klassieker. Bibi Looman's deelt haar beste recept voor ratatouille.

voorbereidingstijd 20 min

wachttijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
‘Kaasachtige’-nachokom

Dit is een gezondere variant van het origineel, want we bakken de tortilla’s in plaats van ze te frituren.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tuna melt quesadillas met guacamole

Tuna melt, bekend van de smeltsandwich, maar dan in een Mexicaanse quesadilla met guacamole.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Carlota de limon van Miljuschka

Deze Mexicaanse limoentaart serveer je bevroren en is dus een ideaal recept voor een zomerse verjaardag.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Notenroast met flespompoen

Deze verrassende notenroast maak je makkelijk en snel met het recept van Miljuschka.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pasta pesto met pangrattato

Til je groene pasta pesto naar een hoger niveau! Maak je eigen basilicumpesto en pangrattato (knapperige topping). Zo verrassend heb je dit pasta-gerecht nog nooit gegeten.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 10 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Sticky tempé en wokgroenten met kruidige rijst en komkommersalade

Dit gerecht met sticky tempé is onwijs lekker en helemaal vegan. Wij weten zeker dat iedereen hiervan zal gaan smullen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ramen met tofu

Ramen zijn voor veel mensen een grote favoriet. Met het recept van Eveline maak je zelf een heerlijke vegetarische variant.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Pretzels

Een recept van

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Dag 1: pretzeldeeg maken

Dag 2: pretzels bakken

Natrium hydroxidekorrels vervangen

Programma Rudolph's Bakery

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV