plaattaart met pompoen

Verwarm de oven voor op 180 °C. Haal het quichedeeg uit de koelkast zodat het iets op kamertemperatuur komt.

Pel en snipper de rode ui. Ris de blaadjes van de tijm. 

Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de rode ui. Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Voeg de tijm toe.

Rol het deeg uit. Prik gaatjes in het midden van het deeg. Strijk de crème fraîche over het deeg. Laat daarbij 4 cm aan de randen vrij.

Verdeel de pompoenblokjes over de crème fraîche. Vouw de randen van het deeg naar binnen toe en bestrijk met 1 el olijfolie. 

Verkruimel de geitenkaas over de plaattaart. Bak de plaataart 20-25 minuten in de oven totdat het deeg gaar en goudbruin is. Serveer met een salade.

Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Snijd de vijgen in 6 parten.

Meng de olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout in een saladekom. Voeg de slamelange, vijgen, amandelen en geitenkaas toe. Hussel goed door voor het serveren.