Pittige garnalen met gestoofde komkommer

• Ontdooi de garnalen.
• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

Gestoofde komkommer

• Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd de komkommer in plakken.
• Schil en snijd de koolrabi in repen. Snijd de shiitakes in plakken.
• Maak de radijsjes schoon en halveer ze.
• Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
• Verhit olie in een pan.
• Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Fruit de ui en knoflook circa 3 minuten.
• Voeg de shiitakes en de paprika toe en bak circa 2 minuten mee op hoog vuur.
• Voeg de komkommer, koolrabi en radijs toe. Stoof, met deksel op de pan, circa 10 minuten op laag vuur.
• Snijd de koriander fijn. Roer de koriander er voor het serveren door en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Garnalen

• Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringen.
• Verhit een scheut olie in een wok en roerbak de rode peper en de garnalen tot de garnalen roze kleuren.
• Halveer de limoen en knijp er het sap uit boven de wok. Breng eventueel op smaak met zout en peper.