pittige aardappelschotel en frisse tomaten relish

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Ontdooi het filodeeg en de doperwten.
• Breng een pan met water en zout aan de kook.

Vulling

• Snijd de prei in de lengte in vieren en spoel de prei schoon. Snijd de prei in reepjes.
• Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
• Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn.
• Verwarm olie in een koekenpan en stoof de prei en paprika in circa 5 minuten beetgaar. Voeg de rode peper toe.
• Schil en snijd de aardappels in blokjes.
• Los de currypasta op in de pan kokend water. Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze in circa 5 minuten beetgaar. Giet ze af en stoom ze droog.
• Prak de aardappels fijn en roer de groente erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Ovenschotel

• Vet een ovenschaal in met olie.
• Schep de vulling in de ovenschaal en meng er 1 ei door.
• Leg de plakken filodeeg erop.
• Kluts het andere ei, bestrijk de bovenkant van het filodeeg ermee en bestooi met sesamzaad.
• Bak de ovenschotel in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar.

Sla en relish

• Snijd de tomaten in blokjes.
• Pel en snipper de ui.
• Snijd de komkommer in blokjes.
• Pluk en snijd de blaadjes munt fijn. Halveer de limoenen.
• Meng de tomaten met ui, komkommer, munt, een scheutje olijfolie, het sap van 2 limoenen, honing, zout en peper.
• Snijd de sla in stukken en verdeel met de relish over borden.