Piperade

3
Makkelijk

Bereidingswijze

15 minuten totale tijd

Ontvel de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in reepjes. Pel en snijd de ui in halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in repen. Verhit olie in een pan en bak de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de paprika, tomaat en paprikapoeder toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot de paprika zacht is en roer de eieren erdoor. Verdeel de piperade over borden. Maak de rucola aan met olijfolie en serveer de plakken ham bij de piperade.

Ingredienten

4
Personen

Piperade

  • 4 tomaten
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 eieren
  • 75 g rucola
  • 1 pakje rauwe ham
Geef je waardering
3