Pasta met zelfgemaakte bolognesesaus

Pasta met zelfgemaakte bolognesesaus

1. Schil de wortel en de bleekselderij en snijd fijn. Pel en snipper de ui. 

2. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan en bak hierin de spekblokjes. Schep uit de pan en houd apart. Bak het gehakt rul en schep ook uit de pan.

3. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak circa 2 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg het gehakt, de pancetta en de tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee. Blijf regelmatig roeren. Breng op smaak met zout en peper.

4. Snijd de tomaten in vieren. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten mee. Schenk de bouillon in de pan en kook de saus circa 60 minuten op laag vuur. Voeg heet water toe wanneer de saus te dik wordt. Voeg als laatste de melk toe en roer door de saus. Breng op smaak met peper en zout.

5. Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af, en meng deze door de saus. 

6. Rasp de Parmezaanse kaas. Serveer de pasta bolognese met de geraspte kaas.