Pasta met spitskool, parmezaan en pancetta

Stappenplan

1. Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de spitskool in de lengte door vieren, verwijder de kern en snijd de spitskool in zo dun mogelijke repen. Scheur de pancetta in reepjes. Ris en snijd de oregano fijn.

2. Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. 

3. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook circa 3 minuten. Voeg de spitskool en oregano toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg na circa 2 minuten de pancetta toe.

4. Scheur de mozzarella grof. Rasp de Parmezaanse kaas. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Voeg de mozzarella met scheutje mozzarellavocht, Parmezaanse kaas en de zongedroogde tomaten toe en laat de spitskool met het deksel op de pan in circa 6 minuten gaar stoven.

5. Roer de pasta met een beetje kookvocht door de spitskool. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper. Pluk de basilicum. Verdeel de pasta met Italiaans gestoofde spitskool over borden en bestrooi met de basilicum.