Palmkoolpakketjes met macaroni en blauwe kaas

7
Gemiddeld

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Palmkoolrolletjes

  • Breng een pan met ruim water en een snuf zout aan de kook.
  • Verwijder de harde nerven van de palmkool. Blancheer de bladeren circa 3 minuten in het water, spoel direct koud en laat uitlekken.
  • Kook de macaroni in dezelfde pan water in circa 8 minuten gaar. Maak ondertussen de kaassaus.
  • Giet de macaroni af en spoel met lauwwarm water. Meng de macaroni door de kaassaus.
  • Leg de palmkoolbladeren verticaal op een snijplank. Schep een lepel macaroni op de bladeren en rol tot strakke rolletjes.
  • Schep de overige macaroni op de bodem van een ovenschaal. Leg de rolletjes tegen elkaar aan bovenop de macaroni.

Blauwe kaassaus

  • Smelt de boter in een pan. Voeg in één keer de bloem toe en gaar de roux circa 3 minuten.
  • Voeg scheutje voor scheutje de witte wijn en daarna de melk toe. Blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus circa vijf minuten doorkoken.
  • Brokkel de blauwe kaas in stukjes. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
  • Voeg de kaas en de lente-ui toe aan de saus en roer tot de kaas is opgelost en de saus dikker is. Breng op smaak met peper en zout.

Kruidendressing

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Pel de knoflook en de sjalot.
  • Mix in het bakje van de staafmixer de knoflook, sjalot, pijnboompitten en kervel met rasp en sap van de citroen. Voeg een flinke scheut olijfolie toe.
  • Verdeel de kruidendressing over de palmkoolrolletjes.
  • Brokkel de blauwe kaas over de rolletjes en gratineer de schotel circa 10 minuten in de oven.

Ingredienten

4
Personen

Palmkoolpakketjes

  • 250 g palmkoolbladeren
  • 250 g macaroni

Blauwe kaassaus

  • 25 g boter
  • 25 g bloem
  • 100 ml witte wijn
  • 400 ml melk
  • 100 g pittige blauwe kaas
  • 1 bos lente-ui

Kruidendressing

  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 0.5 bos kervel
  • 0.5 citroen
  • 100 ml olijfolie
  • 50 g pijnboompitten
  • 50 g pittige blauwe kaas

Extra nodig

  • ovenschaal
  • staafmixer met bijbehorend bakje
Geef je waardering
7