Orzo met herfstgroenten en spek

Orzo met herfstgroenten en spek

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Verdeel de ovengroenten over een bakplaat met bakpapier. Ris de Italiaanse kruiden van de takjes, snijd fijn en strooi erover. 

3. Besprenkel met 2 el olijfolie en rooster 20 min. in de oven. 

4. Verhit 1 el olijfolie in een pan met deksel. Voeg de orzo toe en bak 1 min. Schenk 500 kokend water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Roer door en kook in 15 min. gaar. 

5. Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Bak de gerookte spekreepjes in 8 min. knapperig. Schep regelmatig om. 

6. Hak de pecannoten intussen grof en bak de laatste 3 min. met de spekjes mee. 

7. Boen de citroen schoon, rasp de schil over de orzo. Pers het sap uit één van de helften. 

8. Verdeel de orzo en herfstgroenten over een schaal. Schep de gebakken spekjes met de pecannoten erover en serveer midden op tafel. 

   Tip van Jet

   Eet je liever vegetarisch? Laat dan de spekjes weg en verkruimel vlak voor het serveren geitenkaas erover.