Berenklauw
-
Week de satéprikkers in water.
-
Pel en snijd de uien in ringen van ½ cm. Snipper de bolle uiteindes van de ui fijn. Pel en snijd de knoflook.
-
Verwarm een scheut olie in een koekenpan en fruit het gesnipperde deel van de ui en knoflook.
-
Hak de paddenstoelen grof en doe in de keukenmachine. Hak vervolgens medium fijn.
-
Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en bak 20 minuten tot bijna al het vocht is verdampt. Laat afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 185 °C (onder-bovenwarmte).
-
Meng in een kom het paddenstoelenmengsel met het kipgehakt, mosterd, paneermeel, ei en (zelfgemaakte) gehaktkruiden.
-
Vorm 6 gehaktballen en leg samen met de uienringen op een rooster. Plaats het rooster op een bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
-
Snijd de gehaktballen in 4 plakken. Spies het gehakt met de uienringen ertussen aan een satéprikker. Laat wat ruimte ertussen, zodat deuien kunnen garen.
-
Draai de oven naar 250 °C (of zo hoog mogelijk als hij niet tot 250 °C gaat). Bestrijk de berenklauwen met olie en bak nog 5-8 minuten inde oven tot ze bruin gebakken zijn.
Surinaamse pindasaus
-
Maal de pinda's fijn in een hakmolen of met een vijzel.
-
Pel en rasp de knoflook boven een steelpan.
-
Voeg de madame jeanette, trassi, kentjoer, tamarinde en rietsuiker toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 2 minuten indikken.
-
Voeg eventueel wat extra water toe als de saus erg dik is. Voeg naar smaak zout toe.
Serveren not so guilty berenklauw met pindasaus
-
Leg de not so guilty berenklauw in een schaaltje en schep de pindasaus eroverheen.
1 reactie
want ben gek op berenpoot met pindasaus en heb gezien hoe het gemaakt word en ja dan loopt water in je mond.